│顺德鳗鱼│一条鱼带富一方百姓 |
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2022-04-08 14:58:00 水产养殖网 出处：海洋与渔业杂志
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| 广东佛山顺德是“中国鳗鱼之乡”，其代表村则是勒流稔海村。勤劳、善良、勇敢的稔海人，顺应发展潮流，结合顺德桑基鱼塘发展优势，积极探索，敢于创新，走出了鳗鱼养殖的辉煌道路，为全国鳗鱼业的规范发展制定出顺德标准、全国标准，作出了卓越的贡献和发挥了引领作用。
80年代掀起鳗鱼热
稔海村位于佛山市顺德区勒流街道的北部，常住人口4688人，流动人口约1000人，辖区面积4.11平方公里，是一个美丽的沿江（顺德北江支流）小乡村，有着500多年的发展历史。
说起稔海村和鳗鱼的故事，可追溯到1986年。当时，日本作为世界上消费鳗鱼最多的国家，其国内产量远远满足不了市场的需要。稔海人捕捉到这一商机，摸索开展鳗鱼土塘养殖试验并取得了巨大成功。第一批鳗鱼养殖户收获了人生第一桶金，随后掀起了稔海村鳗鱼养殖的热潮。之后短短几年，稔海村养殖鳗鱼的农户越来越多，据统计，当时稔海村从事鳗鱼养殖就超过1500人。在尝到了鳗鱼带来的巨额利润之后，周边地区农户纷纷效仿，鳗鱼养殖队伍越来越庞大。顺德鳗鱼业在几年内得到了迅速发展，行业凝聚力快速形成，迎来了顺德鳗鱼业发展的春天。
据悉，高峰时顺德鳗鱼养殖面积就有7.5万亩，年产量5.5万吨，产值达22亿元。鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。而稔海村鳗鱼养殖面积高峰时就超过3万亩，接近顺德鳗鱼养殖面积的一半，年产量高达2.4万吨，是顺德鳗鱼养殖的领头羊。由于村里养殖面积有限，远远满足不了本村鳗鱼养殖大户的大规模养殖需求，养殖大户向中山、江门台山一带迅速外延扩张发展。到目前为止，稔海村鳗鱼养殖面积（含外延面积）仍超过2.5万亩，产量2.3万吨，产值达29亿，涌现出多个由稔海人创办的鳗鱼产业龙头企业。
构筑完整鳗鱼产业链
稔海村鳗鱼产业在曲折中前进。1992至1994年，行业迎来了鳗鱼养殖的价格巅峰，但受国内外供求以及综合要素的影响，在1995年到1997年，鳗鱼养殖业又遭受了前所未有的价格低谷，销售价格由顶峰的约14万元/吨跌至低谷的约1.8万元/吨。当时，稔海村乃至广东省的鳗鱼养殖遭受了前所未有的困境。但稔海养鳗人并不气馁，凭着对鳗鱼的特殊感情，积极面对，勇敢挑战，不断从提高苗种质量、饲料研发、鳗鱼深加工等方面进行改革。
鳗鱼养殖发展初期，顺德及周边养殖的鳗苗主要从江中捕捞以及从福建、江浙一带零散进苗，由于缺乏对鳗苗培育环节的统一把控，导致鳗苗质量参差，往往出现进苗渠道不明和以次充好现象，鳗苗质量得不到保障，直接影响到鳗鱼产品质量，增大了养殖风险。为此，稔海人开设了自己的培苗场——大峰水产鳗苗培育场、顺利围鳗苗培育场、远宏鳗苗培育场和三洲鳗苗培育场，培育场从固定质优的地方进苗，再进行精细培育，年均培育鳗苗约5000万条。鳗苗主要流向顺德本地及周边区，惠及鳗鱼养殖养户千余户，有效解决本村及周边鳗苗养殖户购苗难的问题，同时确保了鳗鱼产品质量。
稔海村鳗鱼养殖以配合饲料为主要喂养法，但配料中的营养成份的搭配不全面，易造成鳗鱼的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素粉及微量元素的缺乏，使鳗鱼由于各种营养的不足，易造成鳗鱼生长发育慢，个头小、重量轻、活动量少，适口性能差，易患各种传染病。饲料品质的好坏直接关系到养殖的成本和产品的质量。为确保鳗鱼产品优质营养，稔海村鳗鱼养殖户成立了自己的饲料厂，例如华大裕饲料有限公司、广添饲料有限公司，公司自主研制饲料配方，确保饲料的质优和饲料系数，从自给自足到热销省内外，为食品安全管理体系的形成打下坚实基础，并得到了鳗鱼养殖业界的高度认可。
稔海人还发展鳗鱼深加工，形成了由稔海村鳗鱼养殖人创建的兴顺烤鳗厂和保利食品有限公司，这两家烤鳗企业的烤鳗产品畅销国内外，实现了由单一的鳗鱼销售到深加工的终端产品发展，对广东省乃至全国鳗鱼销售行业的发展带来了非常积极作用和竞争效应。如今顺德的烤鳗出口已经占到了全国的1/3。
为了规范行业养殖生产安全和严格出口标准以及销售秩序，2002年广东省鳗鱼业协会成立。广东省鳗鱼业协会成立的10多年来，历任5届的广东省鳗鱼业协会会长当中，其中有3届的会长由顺德鳗鱼的发源地——稔海村的规模养殖户来担任。协会的成立对鳗鱼养殖质量的监测、行业秩序、市场共享发展领域都发挥了很好的引领作用。
顺德鳗鱼产业在发展中逐步形成了鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼业产业链和行业服务体系。这也造就了顺德鳗鱼业在国内乃至国际市场上无可替代的地位和巨大的影响力。
不断延伸的鳗鱼文化
通过鳗鱼的养殖，稔海村带动了一大部分稔海人乃至顺德人勤劳致富，涌现了以周添雄、周绍荣等十余人为代表的广东省鳗鱼业领袖人物。他们成立的鳗鱼企业大大地拉动了本村和社会上的就业，为村的发展与和谐稳定作出积极的贡献。同时，他们亦坚持饮水思源，回报社会，有着强烈的社会责任感。作为知名的企业家，他们捐献巨资筹建稔海小学、募集建设资金建设村内治安监控、每年捐资举办敬老节活动等，始终践行着这份社会责任。
深厚的产业基础也使稔海村不断沉淀积累鳗鱼文化，近年更通过各种方式往外延伸。现任广东省鳗鱼协会会长周添雄是一个有着浓厚鳗鱼情结的稔海鳗鱼养殖人，为将鳗鱼文化与顺德美食文化融入全国乃至世界的餐桌，全方位推广鳗鱼的价值。2016年，广东省鳗鱼业协会携手《舌尖上的中国》《寻味顺德》团队，携手中央电视台、顺德区委宣传部、顺德区农业局和佛山电视台顺德分台联合摄制3集纪录片《鳗鱼的故事》，以充分展现鳗鱼产业链条上的神秘故事。
同时，稔海村也把“稔海鳗”融入特色小镇的文旅规划中。稔海村结合自身的地域和现有优势，一方面在菊花湾农业园内建成一个免费开放的特色园林公园，结合周末龟鳖展示墟市，形成农业休闲区域；另一方面，借助《鳗鱼的故事》的开播，在菊花湾农业园区近良马水闸连片513亩打造一个鳗鱼养殖展区域，融入美丽田园要素。同时在稔海大九沙围外450亩连片土地（现大峰水产鳗鱼养殖生态园）打造一个鳗鱼产品展示，融入美食文化，休闲观光为一体的生态休闲示范园。除此之外，结合乡村振兴战略，形成水乡休闲“鳗生活”的文旅规划，彰显稔海鳗鱼发展规划和宣传推介，深度融入特色小镇的文旅规划。
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