冷冻食品又带病毒！过年还能吃鱼虾吗？备年货前务必这样做 |
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2021-01-26 10:14:00 水产养殖网 出处：科普中国
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| 新春临近，相信许多人已经开始准备年货了。一提到年货，肯定少不了要买肉。
然而，疫情以来，报道了很多新冠病毒检测产品和环境与冷链相关的新闻。
那么，问题来了。所有的肉类产品都与冷链脱不了干系，而目前“冷链物流”一次又一次被推到风口浪尖。
因此，预防新冠病毒在冷链传播是重中之重，如何防止新冠病毒在冷链传播是也成为了大家热议的话题。
防止新冠病毒在冷链中传播非常重要？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾表示，新冠病毒污染其实与产品是鱼、虾、鸡翅还是其包装并无关系，关键是冷链环境，在全程-18℃的低温条件下，怕热喜凉的病毒更适合存活。
中国工程院院士李兰娟也曾对病毒的存活环境进行科普，她指出“一般情况下，病毒在冷链上能较长时间存活。在我们已知并掌握的病毒中，一般病毒处于4℃左右可以存活3~6个月，而在零下20℃以下的环境，可以长期存活达20年左右。当然，不同的病毒存活时间也不一样。”
冷链食品与人们的生活息息相关，冷链条件下病毒又更容易存活。因此，防止新冠病毒在冷链中传播的重要性是无容置疑的。
冷链中的新冠病毒是从哪来的？
1月8日，中科院武汉病毒所研究员石正丽和周鹏在《科学Science》上发表了一篇文章：《新冠病毒的跨种群传播》。文中指出：目前全世界仍未确定COVID-19病原体的直接来源。
这一年多来，报道的冷链产品上被检出新冠病毒，多数都是在进口冷冻生鲜外包装上，其中“中枪”最多的就是水产品，如南美白对虾。
但这些外包装的病毒到底是从哪里来，目前并没有明确的定论。只是判断可能沾染了感染者的飞沫等，也就是说，可能是人传物。
如果生产国，特别是生产地的疫情没有结束，冷链从业人员被感染的风险高，食品表面被从业人员污染的风险就高。
食品生产和加工是劳动密集型的产业，特别是在冷链包装和运输方面，并不是所有的工作都能让机器帮助完成。目前在国外很多地区疫情得不到基本控制的情况下，如不切断污染源头，就会不断在冷冻食品及包装上检出病毒阳性。
那么，市面上的冷链食品还能买吗？什么渠道购买的食品是安全的？接着往下看。
冷链食品还能买吗？
中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会共同发布的“2020年食品安全与健康流言榜”中提到，在全球8000多万确诊病例中，到目前还没发现因直接食用冷冻食品而引起的感染。
也就是说，正规渠道购买的正常冷冻食品是可以食用的。
冷链防疫还有哪些需要注意的？
政府监管方面
冷链物流防疫指南上有要求：公路、水路进口的冷链食品物流新冠病毒防控要把好四道“关”，即：人员关、工具关、信息关和处置关。
要切实保障工作人员健康安全；要对参与冷链过程的所有运输工具、容器、工具都要进行专业彻底的消毒，切断病毒传播的源头；要严格落实信息登记制度，严禁运输、销售来源不明的冷链食品；要对突发事件做好应急处置，坚决切断病毒传播途径。
消费者方面
一是在购买时要做好防护，注意勤洗手、多消毒；
二是不能购买来源不明的产品；
三是在烹饪时注意关键环节卫生，需将所有的食材煮熟。
做好以上几点，相信大家都能好好享受美食，在这个不平常的时期，过一个温馨、美好的春节！（出处：科普中国 作者刘雅丹） |
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